【金針菇】 

金針菇性質微涼裡頭所含的營養

成分有蛋白質、醣類、菸鹼酸、

膳食纖維、鐵、鈣、鎂、鉀等多種微量元素，

及大量的維生素B1及B2。

金針菇中的醣類可幫助人體提高免疫力；

維生素B2及菸鹼酸對面皰患者及

溼疹都有一定的功效；

蛋白質則可以幫助增強記憶力及生長發育等。

食用前請注意金針菇裡所含的鉀量高，

對於腎臟功能不佳者，需注意攝取時鉀的含量，

且新鮮的金針菇含有秋水仙鹼，

大量食用後容易刺激到腸道及呼吸道黏膜，

會出現嘔吐、腹瀉、腹痛等病症，

不過只要用熱水煮熟後食用，

秋水仙鹼就會被破壞掉即可安心食用。