❥吃洋蔥好處多

１、吃洋蔥好處多　治失眠、防氣喘

根據瑞士大學發表的最新研究，每天吃500公克摻有洋蔥、萵苣、蒜頭等蔬菜，可預防骨質流失。
而台灣的中醫師也提出，洋蔥的辛辣味有殺菌作用，可以增強抵抗力，最特別的是，臨床發現還可以治療失眠、預防胃癌。

２、權威期刊「自然」的最新研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。
洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質酥鬆症治療藥品「calcitonin」還要好。

研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥，連續四週後，公白鼠的骨質平均增加了13.5-18%。
另一組實驗則發現，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少骨質流失問題。
第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃 1.5公克的洋蔥，結果骨質流失的速率減少了25%。
更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就看得到了。

研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」，因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上200-300公克（10盎司）的洋蔥，才能夠預防骨質酥鬆症。

醫食同源，在我們日常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效；
像西餐裡少不了的配菜洋蔥，它對身體的好處簡直超乎想像。
洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美味無比的健康菜；
而洋蔥還可以用來生吃 或榨汁喝，根據醫學實驗，它更能發揮多種神奇療效。

３、【洋蔥可以預防膽固醇過高】

據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝 等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的HDL含量（HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被 認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。）
每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟，這原是個民間偏方， 克多博士在自己的診所裡對病人進行實驗，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮 得越熟，越不具效果。

４、【洋蔥可以分解脂肪】

克多博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物也 能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。
所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許 洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；
所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理的。

５、【洋蔥可以預防胃癌】

洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，據研究人 員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做的調查發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機 率就越低。

６、【洋蔥可以對抗哮喘】

洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。
由於洋蔥可以抑 制組織胺的活動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質；
據德國的研究，洋蔥 可以使哮喘的發作機率降低一半左右。

７、【洋蔥可以治療糖尿病】

很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到了現代，醫學也證明洋蔥確實能夠 降血糖；
而且不論生食或熟食，都同樣有效果。
原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似 常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。～✪歡迎分享～謝謝

 

洋蔥

洋蔥是極少數含有前列腺素A的蔬菜，

前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，

能夠軟化血管，降低血液黏稠度，

增加冠狀動脈血流量，

促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，

因此既能調節血脂，

還有降壓和預防血栓形成的作用。

❥吃洋蔥好處多

１、吃洋蔥好處多　治失眠、防氣喘

根據瑞士大學發表的最新研究，每天吃500公克摻有洋蔥、萵苣、蒜頭等蔬菜，可預防骨質流失。
而台灣的中醫師也提出，洋蔥的辛辣味有殺菌作用，可以增強抵抗力，最特別的是，臨床發現還可以治療失眠、預防胃癌。

２、權威期刊「自然」的最新研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。
洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質酥鬆症治療藥品「calcitonin」還要好。

研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥，連續四週後，公白鼠的骨質平均增加了13.5-18%。
另一組實驗則發現，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少骨質流失問題。
第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃 1.5公克的洋蔥，結果骨質流失的速率減少了25%。
更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就看得到了。

研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」，因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上200-300公克（10盎司）的洋蔥，才能夠預防骨質酥鬆症。

醫食同源，在我們日常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效；
像西餐裡少不了的配菜洋蔥，它對身體的好處簡直超乎想像。
洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美味無比的健康菜；
而洋蔥還可以用來生吃 或榨汁喝，根據醫學實驗，它更能發揮多種神奇療效。

３、【洋蔥可以預防膽固醇過高】

據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝 等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的HDL含量（HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被 認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。）
每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟，這原是個民間偏方， 克多博士在自己的診所裡對病人進行實驗，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮 得越熟，越不具效果。

４、【洋蔥可以分解脂肪】

克多博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物也 能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。
所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許 洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；
所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理的。

５、【洋蔥可以預防胃癌】

洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，據研究人 員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做的調查發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機 率就越低。

６、【洋蔥可以對抗哮喘】

洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。
由於洋蔥可以抑 制組織胺的活動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質；
據德國的研究，洋蔥 可以使哮喘的發作機率降低一半左右。

７、【洋蔥可以治療糖尿病】

很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到了現代，醫學也證明洋蔥確實能夠 降血糖；
而且不論生食或熟食，都同樣有效果。
原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似 常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。～✪歡迎分享～謝謝

 

Onions...

立春後哪一類屬"升發食物"

講師答：
立春到了；
春季來了，我們應該特別注意對肝臟進行保養，以順應天時養生。
所以，在飲食調養時要考慮到春季屬於陽氣開始升發的特點，適合多吃一些具有「發散性質」的食物。

代表蔬菜有：
洋蔥、油菜、香菜、韭菜、芥菜、白蘿蔔、茼蒿、大白菜、芹菜、菠菜、蕨菜、萵苣、竹筍、黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、茄子、以及辛甘香料。

小叮嚀：升發食物能保養肝臟。

Garlic..

ღ..吃大蒜能治什麼病..ღ

☯導讀：
研究表明，大蒜的營養價值高於人參，應列為保健品之首。
人類很多疾病都是因為血液中脂肪水準過高引起的。
日常食物，像雞蛋、香腸、乳酪、鹹肉等，吃了之後就會使血液中的脂肪成倍上升。
但如果同時吃蒜，脂肪上升的趨勢就會受到遏制。

✿大蒜對降低高血壓也有一定作用。
高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，連吃半月就可以降低血壓。
每天都吃蒜，能夠殺菌解毒、延長壽命。
常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半。
而且，多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低。

✿熟吃不如生吃：
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成大蒜素。
但是大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。
大蒜不僅怕熱，也怕鹹，它遇鹹也會失去作用。
因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。
並且要先放１０—１５分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。

✿吃大蒜並不是吃得越多越好。
因為大蒜吃多了會影響維生素Ｂ的吸收，還對眼睛有刺激作用，另外，大蒜不宜空腹食用。
因大蒜有較強的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。
每天１次每次吃３瓣。

～六種食物幫你排毒～

由於各種農藥的大量使用，人體內往往聚集不少的有毒物質，一旦這些有毒物質達到一定的數量，就會造成對人體的損害，我們如果在日常飲食中注意食用一些解毒食物，就能保證身體的健康。
下面介紹幾種日常生活中的解毒物質。

●綠豆

祖國醫學認為，綠豆性味甘寒，解金石、砒霜、草木諸毒。
對重金屬、農藥中毒以及其他各種食物中毒均有防治作用。
加速有毒物質在體內的代謝轉化向外排泄，綠豆湯是最好的解毒水劑。
經常接觸鉛、砷、鎘、化肥、農藥等有害物質者，在日常飲食中應多吃些綠豆湯、綠豆粥、綠豆芽。

●豬血

我國傳統醫學認為，豬血有利腸通便、清除腸垢之功效。
現代醫學證實，豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，能產生一種解毒、清腸的分解物，這種物質能與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生生化反應，然後從消化道排出體外。

●海帶

中醫認為海帶性寒、味鹹，功能軟堅散結、清熱利水、去脂降壓。
現代醫學認為海帶中的褐藻酸能減慢放射性元素鍶被腸道吸收，並能排出體外，因而海帶有預防白血病（血癌）的作用，對進入體內的鎘也有排泄作用。

●茶葉

茶葉的解毒作用，早在《神農本草經》中就有記載。現代醫學認為，茶葉具有加快體內有毒物質排泄的作用，這與其所含茶多酚、多醣和維生素c的綜合作用是分不開的。

●無花果

為水果中之佳品，富含有機酸和多種酶，具有清熱潤腸、助消化、保肝解毒功效。

●胡蘿蔔

胡蘿蔔也是有效的解毒食物。
不僅含有豐富的胡蘿蔔素，食後能增加人體維生素a，而且含有大量的果膠，這種物質與汞結合，能有效地降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除。

順暢通腸的三種食物

海帶：腸蠕動「加速器」
海帶，別名昆布、江白菜。褐藻的一種，生長在海底的岩石上，形狀像帶子。
海帶含有多種有機物和碘、鉀、鈣、鐵等元素，還含蛋白質、脂肪酸、糖類、多種維生素和尼克酸等。
可防治地方性甲狀腺腫，顯著降低膽固醇。
常食海帶能增加碘的攝入、大量增加鈣的吸收，有人認為這是具防癌作用的因素之一。
對高血壓、動脈硬化及脂肪過多症有一定的預防和輔助治療作用。
在排毒方麵，海帶是腸蠕動的「加速器」。
海帶呈鹼性，可促進血液中的甘油三酯代謝，有助潤腸通便。
而且熱量低，膳食纖維豐富，能加速腸道運動。

花生：腸強健「催化劑」
花生的營養價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。
它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸含量很高。（但要慎防花生在產、運、儲過程的變質）
花生可以強健腸道，這是因為花生入脾經，有養胃醒脾、滑腸潤燥的作用。
花生中獨有的植酸、植物固醇等特殊物質，會增加加速腸道運動。

黑木耳：腸清潔「鍾點工」
黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭。
有「素中之葷」之美譽，世界上被稱之為「中餐中的黑色瑰寶」。
黑木耳所含的植物膠質，可在短時間內吸附殘留於腸道的「毒素」，並將其排出體外，起到「洗滌」腸道的作用。
黑木耳涼拌吃最營養，只需依照個人口味加入調料攪拌均勻即可。

 

吃蘑菇！美女的駐顏王牌

蘑菇裡含有女人的“駐顏王牌”：硒。
硒可以促進皮膚新陳代謝和抗衰老，
在預防皺紋方面效果更值得期待。
尤其是換季的時候，
除了增加特效保養品給肌膚開小灶外，
也會多吃蘑菇抗氧化效果好的食物。

最古老的蘑菇琥珀已經有1億年歷史，
從恐龍時代流傳下來的蘑菇有著極佳的抗老功效，
能使女性雌激素分泌更旺盛，
是熟女抗老的新武器，
但蘑菇屬於涼性食品，不可多吃。

泡蘑菇的水營養豐富，用它給小腿、
胳膊等身體上比較容易乾燥的地方做個“水療”按摩，可以讓表皮細胞充分吸收水分，
肌膚更柔軟嫩白。

腎虛改善方案：吃黑木耳

健忘程度。
因腎虛引起的健忘正呈現低齡化的趨勢。
腎虛的人通常情況下氣色很差，
臉的光澤度、潮濕度明顯不夠。
精神壓力通常非常大，容易造成腎虛。
喝水過一會就得上廁所，有些人不敢哈哈大笑，
不敢使勁打噴嚏，要不然也會出事。
這兩種情況都屬於小便功能有問題，
也是腎虛的表現。

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，
這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，
有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，
並且有利於膽結石、
腎結石等內源性異物有一定的化解功能。
對於初發膽囊炎和初發結石者，
保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、
惡嘔等症狀可在2～5天內緩解。

從三個方面去考量：健忘程度、氣色、小便功能，
就要多加注意腎虛的情況，建議吃黑木耳，
能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，
有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
黑木耳有活血抗凝的作用，
有出血性疾病的人不宜食用。
吃黑木耳需長期調理腎虛，
才能使身體內部激素達到正常水準，
讓面色紅潤、有光澤。
每天食用15g。

【喝黑木耳汁 有機養生看懂沒】


美食記者的天職，就是每天到處吃，

我小小的胃袋，每天都塞得滿滿滿，

前陣子，我們家資深美食記者王瑞瑤

跟我分享她近期的養生新秘訣，

就是每天早上都來一碗自己熬製的「黑木耳汁」，

但鮮少進廚房的我，卻一直沒有實踐的機會，

沒想到，某天在瀏覽某網購平台寄來的「團購美食排行榜」，

赫然發現，連「黑木耳汁」上榜。

「黑木耳汁也可以團購嗎？」一心想要輕鬆養生的我，

馬上就被這個資訊給吸引，

一開始聯絡YAHOO!奇摩超級商城、露天拍賣、

PCHOME商店街等平台，

年輕公關

的第一個反應都是：「黑木耳汁？你這次做的題目怎麼這麼冷門啊？」


沒想到在進一步蒐集資料之後，發現市售黑木耳汁的商家列出來，

洋洋灑灑也有12家之多，

瀏覽新聞資料也發現，連統一食品這般大廠，

近期也推出養生黑木耳飲品，只能說「黑木耳」的魅力，實在不容小覷。

既然要談養生，當然就不能隨便，

找來御生坊藥膳餐廳的藥膳師許財旺陪伴「試飲」，

分析市售黑木耳養生飲品，也破解我對「黑木耳」的一些迷思。

喝遍12家共13款黑木耳露，

許財旺以專業評斷，選出兩款推薦給讀者選購的黑木耳飲品。


【顆粒偏粗 滋味天然】
甜蜜花屋黑木耳露　1500ml
★推薦原因：
雖然像是冬瓜茶的口感稍微偏甜，黑木耳的顆粒也偏粗，
品嚐得到黃耆的風味，但整體滋味很天然，適合作為夏日飲品。

【顆粒豐富 感覺實在】
養生之家黑木耳露　900ml
★推薦原因：
看得到豐富的顆粒，喝得到實在的感覺，連紅棗、枸杞、
黃耆等藥膳都打碎成細小顆粒，
微甜的口感中最明顯的則是溫補薑味，滋味平衡。

【金針菇】 

金針菇性質微涼裡頭所含的營養

成分有蛋白質、醣類、菸鹼酸、

膳食纖維、鐵、鈣、鎂、鉀等多種微量元素，

及大量的維生素B1及B2。

金針菇中的醣類可幫助人體提高免疫力；

維生素B2及菸鹼酸對面皰患者及

溼疹都有一定的功效；

蛋白質則可以幫助增強記憶力及生長發育等。

食用前請注意金針菇裡所含的鉀量高，

對於腎臟功能不佳者，需注意攝取時鉀的含量，

且新鮮的金針菇含有秋水仙鹼，

大量食用後容易刺激到腸道及呼吸道黏膜，

會出現嘔吐、腹瀉、腹痛等病症，

不過只要用熱水煮熟後食用，

秋水仙鹼就會被破壞掉即可安心食用。

【最有益人體的菇類】

1．香菇：能有效的預防貧血、高血壓和骨質疏鬆。
2．金針菇∶對促進腸胃蠕動、預防便秘及肥胖有很好的功效。
3．杏鮑菇∶含多種蛋白質、氨基酸、礦物質維生素，營養價值高
4．草菇∶新鮮草菇的維生素C，比柑橘的高六倍
5．黑木耳∶蛋白質含量是牛奶的六倍。
6．白木耳∶含有17種氨基酸、纖維素、無機鹽、多種維生素等，可增加人體免疫力。

ღ..蘑菇！不為人知的好處..ღ

☯導讀：
研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。
人們一般認為，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，
其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。
經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。蘑菇富含18種氨基酸，
有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。

❥鮮味：
蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，
風味極佳，是很好的“美味補給”。

❥維生素D：
其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，
蘑菇是個例外。
並且，其中的維生素D含量非常豐富，
有利於骨骼健康。

❥抗氧化：
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿蔔、
花椰菜、紅辣椒。

❥替代主食：
每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，
並且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，
相當於兩公斤脂肪。

 


銀耳＝白木耳

銀耳為銀耳科植物銀耳的子實體。
銀耳以其色白如銀，形如人耳故名，
又名白木耳、白耳子、雪耳等。銀耳一般製成乾品，
以乾燥、白色微黃、朵大體輕、有光澤、膠質厚者為佳品。

現代藥理研究証明：
銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定的治療作用，
能提高肝臟解毒能力，起保護肝臟的作用；
銀耳含有抗癌多糖A、B、C，對腫瘤生長有抑制作用，
其中用鹼性溶液提取的多糖類物質，
對抗癌作用較用水提取的多糖物質更強；
銀耳多糖能增強巨噬細胞的吞噬能力，
增強機體抗腫瘤的免疫力，多糖類物質有扶正固本，
可使人袪病延年，並有嫩膚美容作用。

中醫學認為：
銀耳味甘淡、性平，無毒，入肺、胃、腎三經，
是我國傳統的藥食兩用真菌和傳統的滋補珍品。
具有較高的營養價值和藥用價值，
被譽為"長生不老藥"、"延年益壽品"、"菌中之王"。
銀耳能滋陰清熱，潤肺止咳，養胃生津，益氣和血，
補腎強心，健腦提神，恢復疲勞等功效。
具有滋潤而不膩滯的藥用特點。
銀耳在臨床上常用於虛勞咳嗽、痰中帶血、虛熱口渴、
大便秘結、婦女崩漏、神經衰弱、心悸失眠、衄血，
對於白細胞減少症、慢性腎炎、高血壓病、
血管硬化症有一定療效，對體虛、久病初癒，
不宜用其他補藥的病人及陰虛內熱，
內熱而有出血傾向者更為適量。

【輔助治療高血壓、高血脂】

一、 取銀耳25克，鵪鶉蛋5個，冰糖適量。

將白木耳用清水浸泡10小時，洗淨後放碗中，
加冰堂，打入鵪鶉蛋，隔水燉40分鐘。
每晨空腹食用1次。
15天為1療程。

【慢性支氣管炎】

一、 取銀耳15克，鴨蛋1個，冰糖適量。

將銀耳水發洗淨後切碎，加水適量，燉至汁稠；
鴨蛋去殼、去蛋黃，留蛋清入熱鍋銀耳汁中攪勻，
加入冰糖調味。每日2次，溫服。

二、 取銀耳20克，茶葉5克，冰糖適量。

將銀耳洗淨，加冰糖置瓦罐中燉熟；
茶葉沸水沖泡後倒入茶汁，拌勻即可。
不拘時飲服。
連服20劑為1療程。

【痔瘡】

一、 取銀耳15克，紅棗10克，白米100克。

將銀耳用冷水浸脹後洗淨，
紅棗洗淨後與淘洗乾淨的白米加水煮粥，
煮至半熟時再加入脹發好的銀耳，同煮至粥爛熟，即成。

每日1劑，溫熱食用。

【用於病後體虛的補養】

一、 取銀耳30克，母雞1隻，鹽、醬油、
黃酒等調味品各適量。

將母雞洗淨，放入砂鍋內，投入發好的銀耳，
加清水適量，用旺火燒沸，改用文火燉至肉爛，
加鹽、醬油、黃酒等調味品即可食用。

二、 取銀耳20克，糯米酒釀100克，白糖適量。

將銀耳放入溫水浸泡至回軟，摘去根蒂，
再入溫水中浸泡至軟糯撈出，放入大湯碗內，
加清水適量，放白糖，上籠蒸透取出；
湯鍋置中火上，將蒸好的銀耳連湯倒入鍋中，
加糯米酒釀、白糖燒沸，
用手勺撇開浮沫，盛入大湯碗內即成。
當點心吃，有濕熱者不宜食用。

【治療虛勞咳嗽、痰中帶血、虛熱口渴】

一、 取銀耳15克，百合10克，冰糖適量。

將銀耳放入溫水中浸泡至回軟，摘去根蒂洗淨，
瀝乾水分，百合掰開洗淨，撕去內膜待用；
湯鍋置火上，倒入清水適量，下冰糖溶化，
下銀耳、百合煮沸，改用小火燉15分鐘，出鍋裝碗即成。

當點心吃。連服15天。

【便秘】

一、 取銀耳25克，甜杏仁15克，冰糖適量。

將銀耳放入溫水浸泡後洗淨，放入大湯碗內，
加入溶化了的冰糖水；
甜杏仁放沸水中燙片刻，剝去皮，用刀切碎，
放入大碗內，隔水蒸40分鐘即可食用。
當點心吃。7天為1療程。

【白血球減少症】

一、 取銀耳15克，黃耆12克。

將銀耳、黃耆共水煎服。

每日1劑，上、下午各煎服1次。連服15天。

【忌口】

1. 氣虛出血者不宜食用。

2. 風寒（感冒怕冷、痰多清稀如水者）咳嗽者忌服。

3. 感冒初起口乾者忌用

黑木耳的營養價值

黑木耳蛋白質含量是米、麵、蔬菜等所無以比擬的，
其維生素B2的含量是米、麵和大白菜的十倍，
比豬、牛、羊肉高3-5倍，鐵質比肉類高100倍，
且鈣的含量是肉類的30-70倍。
每百克新鮮子實體內含有維生素C達200毫克，
常食用有利於人體的健康。

黑木耳主要八項功效

1. 活血、防止血管硬化，促進血液循環。

2. 治外傷引起的疼痛，血脈不通，神經麻 木、手足抽搐。

3. 促進排便，改善痔漏、便血，痔瘡及靜脈曲張。

4. 治寒濕性腰腿疼痛。

5. 子宮出血及閉經等婦科疾病。

6. 改善貧血，骨質疏鬆。

7. 降血脂，對心腦血管疾患有很大助益。

8. 減重減肥。

詳細如下：
1.活血、防止血管硬化，促進血液循環。

黑木耳含豐富的植物蛋白及多種有益元素，
鐵質甚多，有抗膽固醇、甘油三酯及脂蛋白、
纖維和鈣質在動脈內膜上，沉積之作用，
並有抗血小板凝集於血管壁之功能，
因而能阻止動脈內膜增厚、管壁硬化或鈣化，
並對血液有抗凝、改善高血壓之功效。

國外醫學還發現，黑木耳具有降低血粘度、
抗脂質過氧化作用。
血粘度增高，脂質過氧化物質增多者，
如能經常食用黑木耳，有利於降低血粘度、
防止動脈硬化、心肌梗死和腦梗塞發生。

2.可活血、改善血脈不通（俗稱通血路），神經麻木、手足抽搐。

中醫認為黑木耳性平味甘，有補氣、益智、生血功效，
對貧血、腰腿酸軟、肢體麻木有效。（真的很有效，
版主的媽媽也體驗過）

3.促進排便，改善痔漏、便血，痔瘡及靜脈曲張。

其豐富的纖維素、半纖維素、果膠等食用纖維，
可促進腸胃蠕動進而協助宿便的排出。

黑木耳是一種膠質菇，含有維生素B2和大量的鐵質。
乾燥後再吸入水份的膨脹係數很高，
食用後可讓腸胃濕潤膨脹，隨著腸胃的蠕動而貼附於絨毛表面，
可減緩胃腸酵素分泌到腸胃中，以致於不易有飢餓感，
可達到纖體的效果。

4.治寒濕性腰腿疼痛。

活血，促進血液循環。

5. 子宮出血及閉經等婦科疾病。

脾胃虛弱者，氣血不足，常食用黑木耳可滋陰養胃、益氣活血

6. 改善貧血，骨質疏鬆。

富含蛋白質與鈣、磷、鐵等維生素、且可活血，故可改善貧血

7. 降血脂，對心腦血管疾患有很大助益。

黑木耳含豐富的植物蛋白及多種有益元素，鐵質甚多，
有抗膽固醇、甘油三酯及脂蛋白、纖維和鈣質在動脈內膜上，
沉積之作用，並有抗血小板凝集於血管壁之功能，
因而能阻止動脈內膜增厚、管壁硬化或鈣化，
並對血液有抗凝之功效。

8. 減重減肥。

多吃黑木耳，黑木耳是一種膠質菇，
含有維生素B2和大量的鐵質。
乾燥後再吸入水份的膨脹係數很高，
食用後可讓腸胃濕潤膨脹，
隨著腸胃的蠕動而貼附於絨毛表面，
可減緩胃腸酵素分泌到腸胃中，
以致於不易有飢餓感，可達到纖體的效果。

香 菇 的 功 效

香菇又稱真菌、冬菇。
由於它味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，
不但位列草菇、平菇之上，
而且素有“植物皇后”之譽，為“山珍”之一。

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、
多種氨基酸和多種維生素的營養特點。

由於香菇中富含谷氨酸及一般食品中罕見的傘菌氨酸、
口蘑酸及鵝氨酸等，故味道特別鮮美。

香菇的功效︰

香菇能起到降低膽固醇、降血壓的作用。
香菇汁完全可以代替降壓劑，而且沒有副作用。

香菇裡有一種一般菜蔬缺乏的麥淄醇，
它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，
並可增強人體抵抗疾病的能力。

多吃香菇對於預防感冒等疾病有一定幫助。

正常人多吃香菇能起到防癌作用，
癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。

腹壁脂肪較濃的患者多吃香菇，有一定的減肥效果。

香菇性味甘、平、涼，有補肝腎、健脾胃、
益智安神、養容顏之功效。

適合人群︰適合所有人食用。

適用量︰每次4～8朵即可。

提示︰

發好的香菇要放在雪櫃裡冷藏才不會損失營養。

泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中。
長得特別大的鮮香菇不要吃，
因為它們多是用激素催肥的，
大量食用可對機體造成不良影響。

黑木耳減肥食譜 排毒減肥還養顏

黑木耳是非常好的食品，營養豐富，有助於體內臟器的排毒，同時它所含的維生素可以有效的幫助人體提高免疫力，是不可多得的營養食品，下面小編要跟大家介紹的是黑木耳減肥食譜，通過這種食物，幫助大家達到瘦身減肥的目的，健康減肥不反彈。

黑木耳減肥食譜 排毒減肥還養顏

●●黑木耳紅棗湯

材料：豬里脊肉100克、黑木耳10克、紅棗8個、薑片、料酒1大勺、鹽適量。

製作方法：
先將豬里脊肉洗淨切成絲；
將黑木耳泡發後去掉根部，洗淨，也切成粗絲；
棗洗淨切成兩半，去掉棗核；
鍋中放水，把豬里脊肉絲、黑木耳絲、紅棗、薑片一起放入鍋中；
加料酒，用大火燒開，再轉小火煮20分鐘；
用勺撇去湯表面的浮沫，然後加鹽調味即可。

功效：
這個湯每日早、晚餐後各一次。經常服食，可以駐顏祛斑、健美豐肌。

●●木耳豆腐湯

原料：
黑木耳25克，豆腐200克，鹽少許，雞湯1碗。

製作方法：

１．先將水發黑木耳洗淨，豆腐切成片；

２．將豆腐與黑木耳加入雞湯、鹽，同燉10分鐘，即可食用。

功效：降脂、可降低膽固醇。

黑木耳減肥食譜 排毒減肥還養顏

●●黑木耳滾豬肝湯

材料： 黑木耳五錢、豬肝六兩、生薑一片、紅棗兩粒、鹽少許

製作方法：

１．先將黑木耳用清水透發,洗乾淨，備用。

２．豬肝、生薑、紅棗分別用水洗乾淨。
豬肝切片；
生薑刮皮；
紅棗去核，備用。

３．加入適量清水於煲內，先用猛火煲至水滾，然後放入黑木耳、生薑和紅棗，繼續用中火煲一小時左右，加入豬肝，等豬肝熟透，便可加鹽調味，飲用。

功效：

１．有補益血氣，快速減肥的作用。

２．中醫認為如果過度疲勞，夜眠不酣，就會容易出現肝失疏泄，脾運不力，氣滯血瘀的症狀，眼睛周圍會出現黑暈，經常適當飲用此湯，有助干預防以上的症狀出現。

３．如果婦女氣滯血瘀，月經不調，經期腹痛，黑眼圈，臉上出現黃褐斑，都可以用此湯作食療。

常吃黑木耳對健康的三大好處

1、養顏美容之佳品

黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有"素中之葷"的美譽；
此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品；
最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。

2、減肥清道防結石

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，並且有利於膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。
對於初發膽囊炎和初發結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等症狀可在2-5天內緩解。　

3、預防心腦血管疾病

黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。
孕婦不宜多吃。

正常人每天食用10-15g。

【黑木耳對健康三大好處】

養顏美容之佳品：
維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。
因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。

減肥清道防結石：
能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，並且有利於膽結石、腎結石等異物有一定的化解功能。
對於初發膽囊炎和初發結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等症狀可在2～5天內緩解。

預防心腦血管疾：
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。
孕婦不宜多吃。
正常人每天食用12～15g。

 

香菇－植物性食品的頂峰（～重要的養生保健聖品辣～）

◆香菇「為補償維生素D的要劑，預防佝僂病，並治貧血」。
◆香菇在日本被認為是「植物性食品的頂峰」。
◆抗癌率更達90-100%。
◆「性平、味甘，能益氣、治風破血、化痰理氣、助食、理小便不禁」，並能治誤食毒菌中毒、胃腸不適、頭痛頭暈及水腫等病症。
◆預防肝硬化、感冒、毛細血管破裂、牙床出血、人體各種黏膜及皮膚炎症等，而嬰兒常餵食香菇，則可預防佝僂病（軟骨病）。
◆“本草求真”認為，香菇「性極滯濡，中虛服之有益；
中寒與滯，不宜食之」，而“隨息居飲食譜”則謂：
「痧痘後、產後、病後忌之，性能動風故也」，是應注意之處。

　　香菇又名椎茸或冬菇，學名為Lentinula edodes (Berkeley) Pegler，異名Lentinus shiitake Sing., Tricholoma shiitake Lloyd, Collybia shiitake Schroet., Lepiota shiitake Tanaka, Cortinellus shiitake P. Henn., C. edodes S. Ito et Imai及Armillaria edodes Sacc.。
野生香菇主要分佈於東亞、東南亞和南亞的溫帶和暖溫帶。臺灣於春秋冬三季生長在闊葉樹的倒木上，由於環境條件的差異，例如：
發生的樹種、光照、溫度、酸度、相對濕度、通風性、生長地的經緯度和海拔高度及其它地理性等，香菇所受的影響極大，因此在其形態上、品質上、色澤上自會有種種的變化。

　　經過約有800多年的栽培歷史下來，香菇已有許多符合人們經濟目的的品種，例如按發生季節分，有春生、夏生、秋生、冬生和春秋生型，按蕈肉厚薄分，則有厚、中、薄等品系。
另外，因著環境的變遷，或則經由物競天擇就有自然篩選出特有的品系，例如：
在經歷921大地震之後，台灣有了921品系的香菇在市場上頗受消費者的喜愛。基於特別的需要，自應選擇合於要求的菌種來栽培，而其栽培(培養)的技術則有段木栽培以及木屑太空包栽培等，其應用選擇全視個人的目的而定。

　　香菇在日本被認為是「植物性食品的頂峰」，因為它在人體營養上不可或缺的──蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素等五種成分的含量，幾乎是任何其它植物性食品所無法取代的。
香菇菌絲體內含有三十多種酵素和十幾種胺基酸，諸如人體不可缺少的賴胺酸、精胺酸、蘇胺酸、纈胺酸、亮胺酸和苯丙胺酸等，它均具有，而且前二者含量相當高，所以可以當做糾正人體的缺乏症之食品使用。
香菇子實體內含有一種特有的香氣物質，叫做香菇精(lenthionine)，業已提煉成功，並已在日本人工合成，近年並有香菇治療愛滋病的報導，且抗癌率更達90-100%。
因此，針對國民營養的提高、體質的改善，保健與藥效的利用，諸此種種都提高了香菇不少的身價。

　　就營養成分來說，香菇是一種很優秀的食品。
香菇含有多量維生素B1、B2等維生素B類，也含有多量鉀、鐵等無機質，所以是高鹼性食品。
它又含有維生素D的前驅體麥角固醇(ergosterol)，即維生素D原，可由紫外線的照射而轉變為維生素D，因此，食用曬過太陽的香菇，或食用鮮香菇後，再去作日光浴，則在體內均可獲得轉變的維生素D。
而香菇的美味是眾所喜愛的，其鮮味成分是一群水溶性物質，其中主要成分是5'一鳥核酸(5'-GMP)，乃天然美味的代表，以曬乾的較新鮮的香菇為優，鮮菇中很少，而在乾燥處理過程中，由酵素分解而增加它的含量，另外以水復水時也會生成。
香菇還含有頗引人注目的芳香成分，即由香菇酸在乾燥過程中，經酵素作用分解生成的香菇精，其分子式為C2H4S5。
綜此種種，其應用面之廣實不可多得。

　　近年來，食藥用菇的研究顯示菇類熱水提取物確實具有抗癌作用，目前已知抗癌功效的主要成分為多醣體。
現在更經證實，在多醣體結構中的β-1, 3-葡聚醣結構是抗腫瘤作用所必需。
以X-射線繞射分析得知，這種以β-1, 3鍵合的D-葡聚醣骨架呈現螺旋形的結構，這種螺旋結構可能是引發抗腫瘤作用的重要成因。
而除了結構因素外，其對水的溶解性，分子量大小和分支度及形式等，均會影響其抗腫瘤活性的展現。
經過多年的研究結果，目前已開發出Krestin（雲芝多醣）、Lentinan（香菇多醣）、Schizophyllan（裂褶菌多醣）等抗癌劑，這些β-D-葡聚醣類抗癌劑之抗癌機制的主要功用是恢復或是增強機體的免疫能力，這些免疫反應並不是針對特定的腫瘤細胞，而是透過活化多種免疫細胞：
如刺激巨噬細胞、T細胞、B細胞以及自然殺手細胞等，以達到抗腫瘤的效果。

　　香菇中含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分──香菇多醣(Lentinan)，是其子實體的熱水萃取液經加入酒精沈澱後，再進行精製而得的六種多醣之一，對小白鼠皮下肉瘤(S-180)抑制率達80.7%。
香菇多醣可使因長瘤而功能降低的輔助T細胞得到恢復，而增強機體的免疫力，間接抑制腫瘤。
香菇多醣還能活化巨噬細胞，降低甲基膽恩誘發性腫瘤的生長率，對化學藥物治療具有增效作用。
又從香菇分離出的一種「蘑菇雙鏈核糖核酸(mushroom RNA)」，可刺激誘發細胞產生干擾素，抑制流行性感冒病毒的增殖，實是不可多得的保健食品之一。

　　香菇是我國一種著名的藥用真菌，本草綱目認為香菇「甘、平，無毒」，現代實用中藥認為香菇「為補償維生素D的要劑，預防佝僂病，並治貧血」。
劉波則謂其「性平、味甘，能益氣、治風破血、化痰理氣、助食、理小便不禁」，並能治誤食毒菌中毒、胃腸不適、頭痛頭暈及水腫等病症。
而經常食用則可獲致預防疾病的效果，例如：
預防肝硬化、感冒、毛細血管破裂、牙床出血、人體各種黏膜及皮膚炎症等，而嬰兒常餵食香菇，則可預防佝僂病（軟骨病）。

　　我們的祖先從古代就把香菇當作珍貴的食物來食用，又近代科學已解開了香菇的神秘面紗，也更使我們瞭解醫食同源的道理，因此，在平時民生食用中，即提升人體的免疫力，增進健康，我們又何樂而不為呢！
但“本草求真”認為，香菇「性極滯濡，中虛服之有益；
中寒與滯，不宜食之」，而“隨息居飲食譜”則謂：
「痧痘後、產後、病後忌之，性能動風故也」，是應注意之處。

鴻喜菇的營養與料理
（❥請仔細看它的-多醣體含量-重要）
=============
鴻喜菇，收成分裝的時候已經去掉大部分的根部了，買回家之後只要稍微切掉一點尾端部位，甚至無須切除就可洗淨食用喔！

每100g營養成分量

熱量----------大卡鈉1.78毫克

粗蛋白質2.83公克　鉀416毫克

膳食纖維2.90公克　鈣1.97毫克

碳水化合物0.52公克　磷110毫克

維生素B1100微克　硒86微克

維生素B2140微克　葉酸40.33微克

無農藥 ❥多醣體含量約為靈芝的五分之一葉酸硒

無化肥 美食養生 無漂白
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♣ 鴻喜菇要怎麼煮？
而且還能做成什麼料理呢？
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☞ 鴻喜菇炒蛋

材料：鴻喜菇二盒、雞蛋四顆、蔥四根

調味料：水二大匙、雞粉1/2小匙、鹽1/4小匙、白胡椒粉1/8小匙、香油少許、鹽1/4小匙、白胡椒粉1/8小匙、油二大匙

作法：

1.蛋打散，加調味料1攪勻；鴻喜菇用手剝成小朵；蔥切寸段備用

2.起鍋，開大火熱鍋，加油二分之一大匙，隨即將蔥白入鍋炒至香味傳出，加水二大匙，轉中火，鴻喜菇入鍋略炒，加雞粉1/2小匙、鹽1/4小匙、白胡椒粉1/8小匙，炒至鴻喜菇變軟後盛出

3.原鍋，開中火，加油一大匙，蛋汁入鍋炒至七分熟，再加入鴻喜菇、蔥綠炒勻，滴上少許香油略炒勻即完成
鴻喜菇炒蛋

材料：鴻喜菇二盒、雞蛋四顆、蔥四根

調味料：水二大匙、雞粉1/2小匙、鹽1/4小匙、白胡椒粉1/8小匙、香油少許、鹽1/4小匙、白胡椒粉1/8小匙、油二大匙

作法：

1.蛋打散，加調味料1攪勻；
鴻喜菇用手剝成小朵；蔥切寸段備用

2.起鍋，開大火熱鍋，加油二分之一大匙，隨即將蔥白入鍋炒至香味傳出，加水二大匙，轉中火，鴻喜菇入鍋略炒，加雞粉1/2小匙、鹽1/4小匙、白胡椒粉1/8小匙，炒至鴻喜菇變軟後盛出

3.原鍋，開中火，加油一大匙，蛋汁入鍋炒至七分熟，再加入鴻喜菇、蔥綠炒勻，滴上少許香油略炒勻即完成
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☞ 柴魚絲涼拌鴻喜菇

材料：鴻喜菇1包、目蓿芽、柴魚絲、

淋醬：柚香芝麻醬（日產）◎
【芝麻醬＋柚子汁＋柴魚醬油】

※鹹淡隨意調配

做法：

1.目蓿芽泡冰水5分鐘，撈起濾乾水份鋪盤底。

2.鴻喜菇燙熟過冰水冷卻，撈起濾乾水份排放在目蓿芽上。

3.再淋上柚香芝麻醬後，灑上柴魚絲

4.食用時再從上到下拌勻
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☞ 鴻喜菇雞湯

我的材料

雞腿1隻、鴻喜菇1包、薑片數片

調味料

鹽少許、香菇精少許、酒1大匙

我的作法

將雞腿切塊，燙去血水備用，鴻喜菇去蒂清洗乾淨

另煮開一鍋水，將雞塊及薑片放入

先煮5分後再將鴻喜菇放入再一同煮7分後加入調味料即可
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☞ 鴻喜菇炒鮮蝦

材料：鴻喜菇1包、蔥3支、辣椒1支、鮮蝦仁200g

調味料：柴魚粉1小匙、、糖1小匙、香油、白胡椒粉各少許

勾芡水:（太白粉1小匙+水1小匙）

做法：

1.蔥、辣椒洗淨切段，鴻喜菇洗淨切段川燙過冷水

2.鮮蝦仁背部劃一刀，川燙過冷水

3.鍋中放油2大匙先炒香辣椒及蔥段

4.依序倒入鴻喜菇、蝦仁開大火快炒加入調味料

5.勾薄芡最後淋上香油即可盛盤

~吃蘑菇有什麼好處~

●營養價值
蘑菇營養豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖體等營養成分的健康食品。

而且經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。
蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。

研究發現，蘑菇的營養價值很高，人們一般認為，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。

很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內可轉變為維生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。

蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道--鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的“美味補給”。

1、提高機體免疫力：
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；

蘑菇
2、鎮痛、鎮靜：
巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；

3、止咳化痰：
蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；

4、通便排毒：
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；

5、蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

6、其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。
並且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。

7、蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。

8、數據顯示︰
如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，並且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當於兩公斤脂肪。
要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。

●適用人群

尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用；
但蘑菇性滑，便洩者慎食；
禁食有毒野蘑。

●用法用量

1、鮮品可以直接清洗；
對蘑菇乾製品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒。

2、去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜餚的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。
具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜餚。

3、蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

●食用功效

蘑菇味甘、性涼，歸胃、大腸經；有益神開胃，化痰理氣，補脾益氣之功效；
主治精神不振、食慾大減、痰核凝聚、上嘔下瀉、尿濁不禁等症。

清洗蘑菇：
蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗淨。
可以在水里先放點食鹽攪拌使其溶解，然後將蘑菇放在水里泡一會兒再洗，這樣泥沙就很容易洗掉；
另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位即使用水泡過也不易洗淨。

蘑菇的分量如果很多時，不妨燉煮成沙司醬。
美味成分由於已溶入其中，因此可仿為烹調時的調味料，如此必可減少整個菜食使用的鹽分。
把蘑菇切細，灑上鹽，放置一周，等到蘑菇變軟而成黑褐色時，用慢火煮爛然後加入姜、大蒜等，以蘑菇五分之一的醋燉煮，至汁液減少一半的程度時，以沙布過濾，封存在玻璃瓶中即可。

六個生活壞習慣 最易致病

☯導讀：
研究發現，65%的感冒和50%以上的食源性疾病發生於家中。
一些被忽視的“壞”習慣是導致得病幾率增加的重要原因。
美國醫學博士網最新刊出專家總結出容易致病的6個常見習慣。

★1.海綿當抹布。
廚房是家中最髒的房間。
很多人喜歡用吸水性強的海綿清理廚具和檯面，
其實這是極容易傳播細菌的不良習慣。
海綿中更容易藏匿大量的大腸桿菌、沙門氏菌等病菌。
建議：使用前，將海綿在漂白水中浸泡消毒。
使用後，海綿最好洗好並自然晾乾。另外，可將海綿放入盤子中，
加點水，用微波爐消毒1—2分鐘。

★2.吸塵器使用不當。
傳統吸塵器可清除較大顆粒灰塵，但是，
細小塵粒則會再度污染空氣，幾個小時後才落回地面。
這些細小顆粒中含有很多有害物質，
如重金屬鉛、殺蟲劑中的化學物質等。
建議：選擇帶有高效微粒空氣篩檢程式（HEPA）的吸塵器。
HEPA篩檢程式可防止小顆粒灰塵再度污染室內空氣。

★3.枕頭被褥不潔。
一個成年人每小時平均脫落約150萬個皮膚細胞，
每天排汗約0.95升。
死皮細胞及汗水聚集在枕頭、褥子上，容易滋生塵蟎。
床上污染物還包括：頭髮、人體分泌物、寵物毛髮、真菌、灰塵等。
建議：用不可滲透的床罩把被褥、席夢思床墊和枕頭蓋起來。
另外，每週都要用攝氏54—65攝氏度的熱水清洗床單及枕套。

★4.愛吃烤肉。
美國癌症協會副會長，流行病學專家邁克爾•圖恩博士表示，
肉類在高溫烤制過程中會產生多種致癌物，
比如多環芳香烴（PAHs）和雜環胺（HCAs）等。
建議：儘量減少戶外燒烤次數；
可用錫箔紙烹飪肉類；
烤肉前，事先將肉醃制一下。

★5.開窗不當。
潔淨的空氣可以使人的壽命延長5個月。
麥金道什博士表示，天氣晴朗，開窗有益。
但是室外污染嚴重、空氣品質差、過敏原多時，開窗則不利健康。
美國肺臟協會指出，室內污染可能比室外更嚴重。
建議：空氣品質差時關閉窗戶，打開空調給室內換氣。

★6.長時間久坐看電視。
長時間坐在沙發上看電視已成為全民娛樂，
但也是最不健康的行為之一。
它會增加吃零食的機會，熱量攝入過多，必然導致肥胖，
進而增加心臟病、癌症、關節炎等疾病危險。
建議：關閉電視，收起零食，出門散步。

六個生活壞習慣-最易致病～

研究發現，65%的感冒和50%以上的食源性疾病發生於家中。

一些被忽視的“壞”習慣是導致得病幾率增加的重要原因。

美國醫學博士網最新刊出專家總結出容易致病的6個常見習慣。

✪1.海綿當抹布。
廚房是家中最髒的房間。
很多人喜歡用吸水性強的海綿清理廚具和檯面，其實這是極容易傳播細菌的不良習慣。
海綿中更容易藏匿大量的大腸桿菌、沙門氏菌等病菌。
建議：使用前，將海綿在漂白水中浸泡消毒。
使用後，海綿最好洗好並自然晾乾。另外，可將海綿放入盤子中，加點水，用微波爐消毒1—2分鐘。

✪2.吸塵器使用不當。
傳統吸塵器可清除較大顆粒灰塵，但是，細小塵粒則會再度污染空氣，幾個小時後才落回地面。
這些細小顆粒中含有很多有害物質，如重金屬鉛、殺蟲劑中的化學物質等。
建議：選擇帶有高效微粒空氣篩檢程式（HEPA）的吸塵器。
HEPA篩檢程式可防止小顆粒灰塵再度污染室內空氣。

✪3.枕頭被褥不潔。
一個成年人每小時平均脫落約150萬個皮膚細胞，每天排汗約0.95升。
死皮細胞及汗水聚集在枕頭、褥子上，容易滋生塵蟎。
床上污染物還包括：
頭髮、人體分泌物、寵物毛髮、真菌、灰塵等。
建議：用不可滲透的床罩把被褥、席夢思床墊和枕頭蓋起來。
另外，每週都要用攝氏54—65攝氏度的熱水清洗床單及枕套。

✪4.愛吃烤肉。
美國癌症協會副會長，流行病學專家邁克爾•圖恩博士表示，肉類在高溫烤制過程中會產生多種致癌物，比如多環芳香烴（PAHs）和雜環胺（HCAs）等。
建議：儘量減少戶外燒烤次數；
可用錫箔紙烹飪肉類；
烤肉前，事先將肉醃制一下。

✪5.開窗不當。
潔淨的空氣可以使人的壽命延長5個月。
麥金道什博士表示，天氣晴朗，開窗有益。
但是室外污染嚴重、空氣品質差、過敏原多時，開窗則不利健康。
美國肺臟協會指出，室內污染可能比室外更嚴重。

建議：空氣品質差時關閉窗戶，打開空調給室內換氣。

✪6.長時間久坐看電視。
長時間坐在沙發上看電視已成為全民娛樂，但也是最不健康的行為之一。
它會增加吃零食的機會，熱量攝入過多，必然導致肥胖，進而增加心臟病、癌症、關節炎等疾病危險。

建議：關閉電視，收起零食，出門散步

美膚+減肥+抗癌--吃茄子好處多多喲～

常吃茄子可以美膚，既抗衰老又不長斑，其實茄子的好處可遠不止這點。
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
特別是茄子維生素P的含量很高，是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

茄子也屬性寒的食物，常吃具有平穩血壓的功效。
高血壓的人食用還能增強血管的抵抗力，防止血管破裂的功效。

茄子可增強體內抗氧化物質的活性，降低自由基，達到抗衰老作用。
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
而且茄子所含熱量極低，所以老年人和肥胖者不妨常吃。

❥別小看茄子皮喲～營養價值高！

食用茄子，增加了乙醯膽鹼的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運動的增加。
可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；具有清熱止血，消腫止痛的功效。
夏天的時候不妨適量吃點價格便宜的茄子，而且夏天人們都容易沒有食欲，醬茄條就是很下飯的菜。

很多人吃茄子都喜歡把皮去掉，但是吃茄子建議不要去皮，因為茄子的營養價值就在皮裏面，茄子皮裏面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支援的。
有研究發現茄子皮抗癌活性最強，其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素。

女人痛經或豐胸 都喝甜酒釀

很多女性會痛經，建議經前喝點甜酒釀調氣血。
每次月經前一周喝，每天喝一小碗，堅持一段時間，
經血顏色會由暗紅轉變為正常，痛經症狀也大為緩解。

酒釀中含有大量對人體有益的菌類，
把做好的酒釀汁液用來敷臉就是最好的美白麵模，
再加上含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙，
其酒精成分也有助於改善胸部血液循環，
從而達到豐胸的效果，這比吃一筐木瓜可有用多了。
同時，酒釀有升散通利之功效，經常食用，可以輕身，
從而達到減肥的功效。

甜酒釀的營養成分更易於人體吸收，
是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。
另外「甜酒釀蛋」有很好的豐胸效果，如果乳汁不通暢，
吃個甜酒釀蛋，就有意想不到的效果。

如何正確調理月經不調

女性在月經來潮前應忌食「鹹食」。
因為鹹食會使體內的鹽分和水分貯量增多，
在月經來潮之前，孕激素增多，
易於出現水腫、頭痛等現象。
因此，月經來潮前也不要吃刺激性食物和辣椒之類，
少吃肥肉、動物油和甜食。

有不少喜歡喝含氣飲料的女性，
在月經期會出現疲乏無力和精神不振的現象，
這是鐵質缺乏的表現。
因為汽水等飲料大多含有磷酸鹽，
同體內鐵質產生化學反應，使鐵質難以吸收。
此外，多飲汽水會因汽水中碳酸氫鈉和胃液中和，
降低胃酸的消化能力和殺菌作用，並且影響食欲。
辛辣生冷的食物有刺激性，
容易引起盆腔血管收縮而引起經血量過少甚至突然停止。

建議吃「黑糯米粥」：
紅棗20克、桂圓12粒、黑糯米100克、黑糖適量。
作法：黑糯米洗淨，加入紅棗、
桂圓適量水煮成的粥狀，依口味加入適量紅糖即可。
功效：溫腎健脾補血調經。
另外，煙酒等刺激性物質對月經也會有一定影響，
如果不注意避免，長此以往，
會發生痛經或月經紊亂。

調理月經的食療秘方

月經不調成為很多女人每月的困擾，
但是女人們可以在家通過食療來緩解一下。

一、簡單家庭菜也能助你快速調理月經

1.雞蛋龍眼羹：
龍眼肉50克，雞蛋1個，先煎龍眼，
30分鐘後打入雞蛋，共燉至熟，
早晚各1次，連服10天。
適用於虛證月經不調。

2.山楂紅糖飲：
生山楂肉50克，紅糖40克。
山楂水煎去渣，衝入紅糖，熱飲。
非妊娠者多服幾次，經血亦可自下。
功能活血調經，主治婦女有經期錯亂，月經延後。

3.茴香酒：
小茴香、青皮各15克，黃酒250克，將小茴香、
青皮洗淨，入酒內浸泡3天，即可飲用。
每次15-30克，每日2次，如不耐酒者，可以醋代之。
功能疏肝理氣。
主治經期先期先後不定、經色正常、
無塊行而不暢、乳房及小腹脹痛等症。

4.山楂紅花酒：
山楂30克，紅花15克，白酒250克，
將上藥入酒中浸泡1週。
每次45～30克，每日2次，視酒量大小，不醉為度。
功能活血化瘀。主治經來量少、紫黑有塊、
腹痛、血塊排出後痛減。
注意忌食生冷勿受寒涼。

二、治愈"閉經"的食療秘方

1.取乾茄子片250克，炒黃磨成粉，
黃酒送服，一日二次，一次15克，服完可愈。

2.用益母草90克，紅糖50克，橙子30克，水煎服。
每天一次，連服數次。

3.取薏苡仁根30克。將藥洗淨，切段，水煎，
早、晚空腹飲用，連服十餘劑有效。

4.用鱉甲30克，白鴿1只，米酒少許。
將白鴿去毛和內臟，並將鱉甲打碎，
放人白鴿腹內，加清水適量，米酒少許，
放瓦盅內隔水燉熟，調味服食。
本方適用於肝腎不足之閉經。

5.素鹽雞冠：
雄雞冠2個，食鹽少許，雞冠煮熟，
蘸鹽吃，每日1次，每月3-5次。
適宜於虛寒月經不調。

6.酒煮鯉魚：
鯉魚500克，黃酒260克，取魚肉與黃酒同煮吃，
魚骨焙乾研末，早晨用黃酒沖服。
適用於經多不淨者。

三、對調經有幫助的飲品

1.黑木耳紅棗茶：
黑木耳30克，紅棗20枚，黑木耳紅棗共煮湯服之。
每日1次，連服。
功能補中益氣，養血止血。
主治氣虛型月經出血過多。

2.濃茶紅糖飲：
茶葉、紅糖各適量。
煮濃茶一碗，去渣，放紅糖溶化後飲。
每日一次。
功能清熱、調經。
主治月經先期量。